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Arroz Parboilizado

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01-Junho-2016 Hits:3275

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03-Agosto-2015 Hits:3246

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Arroz Brócolis e Bacalhau

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18-Abril-2014 Hits:3263

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Confira receitas com arroz e feijão

 

Dicas

  • Prefira arroz com grãos longos.

    Na hora de comprar, prefira o arroz de formato alongado, grãos íntegros e tom perolado.
  • Qual a proporção ideal?

    A proporção ideal é indiscutível: duas porções de água para cada uma de arroz. 
  • Qual a panela certa?

    A escolha da caçarola tem mais a ver com o tamanho do que com o material. “Na cocção, o arroz tende a aumentar 50 a 60% de volume. 
  • Lavar ajuda a acelerar o cozimento

    A água tira o excesso de amido, que age como espessante no cozimento do arroz, garante sua assepsia e inicia a hidratação do grão.
  • Refogar garante grãos bem soltinhos

    O refogado sela e lubrifica os grãos. Assim, garante que fiquem soltinhos.
  • Sempre cozinhe o arroz em água quente

    Jamais acrescente água fria no processo. Não existe uma temperatura padrão para cozinhar o arroz.
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