Tio Mário, com carinho pro Lar!!!

01-Junho-2016 Hits:3659

Denomina-se arroz parboilizado o arroz que sofreu processo de parboilização. A palavra parboilizado tem origem no inglês "parboiled", união das...

03-Agosto-2015 Hits:3626

Bata todos os ingredientes no liquidificador. Caramelize uma forma de pudim, despeje a mistura e asse em forno moderado por...

18-Abril-2014 Hits:3639

Coloque o bacalhau em uma tigela e cubra com água. Reserve por 12 horas (troque a água algumas vezes nesse período) No...

Prefira arroz com grãos longos.
Na hora de comprar, prefira o arroz de formato alongado, grãos íntegros e tom perolado.
Qual a proporção ideal?
A proporção ideal é indiscutível: duas porções de água para cada uma de arroz.
Qual a panela certa?
A escolha da caçarola tem mais a ver com o tamanho do que com o material. “Na cocção, o arroz tende a aumentar 50 a 60% de volume.
Lavar ajuda a acelerar o cozimento
A água tira o excesso de amido, que age como espessante no cozimento do arroz, garante sua assepsia e inicia a hidratação do grão.
Refogar garante grãos bem soltinhos
O refogado sela e lubrifica os grãos. Assim, garante que fiquem soltinhos.
Sempre cozinhe o arroz em água quente
Jamais acrescente água fria no processo. Não existe uma temperatura padrão para cozinhar o arroz.

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